20 marca, czyli Światowy Dzień Bez Mięsa, to idealna data na recenzję książki „Widelec zamiast noża”. Napis na okładce twierdzi, że ta książka może uratować twoje życie. Czy rzeczywiście?
Może tak być, jeśli nie wyobrażasz sobie obiadu bez sztuki mięsa oraz nie żałujesz sobie cukru, mleka i żółtego sera. Według autorów książki i filmu pod tym samym tytułem to właśnie produkty zwierzęce i przetworzone są głównymi winowajcami śmiertelnych i przewlekłych chorób. Niestety nie ma statystyk obrazujących, ile osób po obejrzeniu lub przeczytaniu „Forks Over Knives”, rzeczywiście zmieniło swoje nawyki żywieniowe.
Autorzy obu pozycji propagują dietę roślinną (z naciskiem na ROŚLINNĄ), składającą się z nisko przetworzonych i nierafinowanych produktów.
Dieta oparta na produktach roślinnych jest bardzo prosta. Składa się z pożywienia, które nigdy nie posiadało ani twarzy, ani matki. Innymi słowy, z diety wyklucza się każdy rodzaj mięsa (również mięso ryb), produkty mleczne i jaja.
I to wszystko? W zasadzie tak. Choć każda osoba, która próbowała kiedyś przejść na weganizm wie, że nie tak łatwo zdusić w sobie miłość do mlecznej czekolady, lodów i sera roztopionego na pizzy… Jeśli jednak chcesz spróbować nowych smaków i poczuć się lepiej, to ponoć wystarczy 30 dni, żeby zakorzenić w sobie nowy nawyk. Obecnie wielu lekarzy (książka opiera się na opiniach m.in. dr T. Colin Campbella i Caldwell B. Esselstyn Jr., Terry Masona, Neal Barnarda) jest przekonanych o ścisłej korelacji wszelkiego rodzaju chorób ze sposobem odżywiania.
Dodatkowe argumenty przemawiające za dietą roślinną to dobrostan zwierząt i środowiska naturalnego. Przeczytać o tym można w pierwszej części książki.
Natomiast drugą połowę stanowią przepisy – 125 dań na każdą porę dnia. Większość przepisów oparta jest na szczęście na produktach dostępnych w Polsce, jednak część będzie wymagała zakupów w sklepie ze zdrową żywnością. A kiedy już zakupisz miso, stewię, syrop z agawy lub melasę, silken tofu, płatki drożdżowe i mleko roślinne, to możesz rzucić się w wir gotowania, wiedząc że na zdrowie ci to wyjdzie.
Książka „Widelec zamiast noża” pod red. Gene Stone’a ukazała się w 2012 roku nakładem wydawnictwa Galaktyka.
